A 12 manos 2016

El próximo otoño tendremos un nuevo A12manos en Valencia, en casa de Jesús Machí.

 

 

 

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A 12 manos 2015

El primer A12manos  de La PEPA del 2015 (y en este año el único) tendrá lugar en L’espiga D’or, el obrador de Jordi Morera, miembro del colectivo La PEPA. Las temáticas serán Aguas, Granos y Mamas. Tras varios meses de pruebas en nuestros propios obradores, nos meteremos en casa de Jordi para experimentar con aguas de diferentes regiones españolas y agua de mar; con granos escaldados, cocidos, germinados y recién molidos; con masas madres sólidas y líquidas, de cereales diferentes, y en proporciones diferentes. Los resultados, buenos y malos, los sacaremos del obrador para probar, comparar, aprender y debatir con vosotros. Asimismo, organizaremos ‘visitas guiadas’ al interior de L’Espiga D’Or para que podáis ver a los miembros de La PEPA en acción. Buscamos un encuentro interactivo donde el estímulo se cueza de puertas afuera y de puertas dentro. Para aquellos que no podáis desplazaros tendremos conexión via streaming durante las visitas.

A12manos con La PEPA. Primera edición. L’Espiga D’Or
[tab: Lugar y fechas]

¿Donde?

L’Espiga D’Or
Pl. Soler y Gustems 10
Vilanova i la Geltrú
08800 Barcelona

¿Cuándo?

1-3 octubre 2015

[tab: Participantes (12+)]

Participantes:

Albropan: Paco Baker
Ecotahona del Ambroz: Fernando Bernaldo de Quiros
El horno de Babette: Beatriz Echeverría
El horno de San Bartolomé: Jesús Machí
Forn Noé: Quim Jiménez
Gure Ogia Ogitegia : Eneko Elgezabal
La subirana: niKo
La tahona de Pedraza: Pedro
La tahona de Sotillo: Ángel Rodríguez
L’Espiga D’Or: Jordi Morera (ANFITRIÓN)
Pan de Moa: Guillermo Moscoso
Pan de Oro: Nelly Iñiguez
Paneko: Mari Luz y Jorge
Panes Creativos: Daniel Jorda

[tab: Orden del día]

Jueves 1

Invitado especial: Nuria de www.entremasas.com

10.00: Comienza #A12manos2015.
16.00-18.00: De puertas adentro: Conexión via streaming.

Viernes 2

Invitado especial: Iñaki de www.panarras.com

11.00: Comienza la venta de 5 panes del Circuito Panes de Autor 2015: pan de tomate y aceituna negra, caracola murciana, barra de hojaldre, pan de calabaza y artesás do xeito.
16.00-18.00: De puertas adentro: visitas guiadas de panarras. Conexión via streaming.
19.00-21.00: De puertas afuera: De charla con La PEPA:

Presentación del #A12Manos2015.
Conclusiones experimentación Granos/Aguas con cata.
Cata panes La PEPA.

Sábado 3

Invitado especial: Circe de www.unpedazodepan.es

10.00: Comienza la venta 5 panes del Circuito Panes de Autor 2015: pan de chocolate, rosas, pan de aceitunas y ajo asado, txakinarto y pan de cerveza y miel.
11.00-13.00: De puertas adentro: visitas guiadas de panarras. Conexión via streaming.
13.00-15.00: De puertas afuera:  De charla con La PEPA:

Conclusiones experimentación Madres y ampliación Granos/Aguas con cata.
Cata panes La PEPA.
Clausura #A12manos2015

[tab: Reservar]

Este evento ha terminado.

[tab: Conclusiones]

Temática Aguas

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A 12 Manos – ¿Qué es ?

A12manos es una iniciativa de La PEPA para contribuir al conocimiento sobre el pan desde nuestras panaderías particulares y como colectivo. A través de experimentos en casa coordinados entre nuestros miembros y en varios encuentros presenciales repartidos a lo largo del año, queremos “convertir en hogazas de pan” las conversaciones y debates que tenemos entre nosotros, y materializar toda nuestra curiosidad en una especie de laboratorio panarra atemporal.

Cada A12manos presencial tendrá dos o tres temáticas principales en las que varios miembros del colectivo habrán trabajado los meses previos. Durante la celebración física del A12manos se pondrán en práctica estas temáticas con pruebas y experimentos que confirmen o rebatan las experiencias anteriores. Los resultados se compartirán con el público en unas jornadas a puertas abiertas. Es una forma de extender este diálogo panarra más allá de nuestros obradores, e incluir en nuestras conversaciones panarras tanto a profesionales como a los aficionados al pan, ya sean estos últimos creadores de pan o sencillamente amantes del pan.

Los A12manos presenciales se irán repitiendo con tanta frecuencia como nos sea posible en las casas de los diferentes miembros del colectivo La PEPA. Así el A12manos virtual que mantenemos vivo el resto del año en nuestros obradores se materializará en un laboratorio ambulante de pan que nos hará viajar por toda la península conociendo otras panaderías y otras culturas de pan.

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