|P|A|N| Nuestra revista. Número 2.

¿Habéis visto ya la portada del número 2 de P.A.N.? ¿Es o no es sugerente? El hogazón con luz propia del primer número era único sobre su fondo rotundamente negro, pero esta portada nívea con ese pan de molde deshumanizado y los granos de trigo tan reales a su lado… ¡Nos tiene locos! El resultado es hasta hipnotizante y te lleva a abrir la revista.

Este insólito protagonista de la nueva portada, creado por Ana Lozano y fotografiado por Tomás Serrano, como todo buen pan, no es fruto de la casualidad. Responde al espíritu cabal pero osado que, junto a nuestros socios de Libros Con Miga, nos ha llevado hasta la publicación del número 2 de P.A.N.: un afán por superarnos y conseguir hacer llegar hasta nuestros suscriptores y nuevos lectores unos contenidos aún más potentes y útiles, pensados para el profesional del sector o el avezado aficionado, entregados ambos a la causa del pan de verdad.

La elaboración de este segundo P.A.N. empezó incluso antes de que el primer número saliera a la calle. Las personas involucradas en su publicación han llevado a cabo una ardua tarea durante meses y meses que ahora se ve recompensada y que sabemos que nuestros lectores valorarán sobradamente. Nosotros estamos bien orgullosos, tal vez hasta sonemos algo presuntuosos, si fuera así, disculpadnos, pero es que nos sentimos como ese panadero casero que hace su primer pan y consigue una hogaza aún más bonita que la del libro del que sacó la receta.pala y pan2 (2)

Esperamos que su lectura os resulte tan nutritiva como nos consta que fue la del primer número. No dudéis en hacernos llegar de nuevo vuestros comentarios, sugerencias y apreciaciones. Nos ayudarán en la cocción de nuestro tercer P.A.N. que ya está casi en la amasadora. La otra parte fundamental para que sea posible son vuestras suscripciones para los números del año 2017, un aval insustituible que nos permitirá seguir publicando con el nivel y la independencia de los que hemos gozado hasta ahora. Podéis suscribiros en la nueva web de la revista donde también podéis comprar los números publicados hasta ahora. El segundo número lo encontraréis en breve en muchas de las panaderías de La Pepa y en la tienda online de La cocina de Babette.portadanumero2

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P|A|N| Nuestra revista

En este primer día de la revista en la calle, estamos tan orgullosos de P.A.N., que nos emocionamos al hablar y escribir sobre ello. Hoy, cuando la revista está ya volando hacia sus destinatarios finales, queremos que todos los mecenas que creyeron en nuestro sueño y que lo hicieron posible con sus aportaciones, la tengan entre sus manos y piensen que mereció la pena ser parte de este proyecto, que de la unión de su empuje y nuestro esfuerzo y dedicación ha nacido la publicación que esperaban.  

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Han sido meses de mucho trabajo y de muchas ilusiones que hemos tenido la suerte de compartir con unos compañeros de viaje de excepción: las gentes de la editorial Libros con Miga, además de Eulalia de Un pedazo de pan. Ha habido de todo, alegrías y disgustos a montones. Hemos salido vivos de ello y mejores colegas. Juntos hemos elaborado este nuestro y vuestro primer P.A.N. con una preciosa corteza y una miga muy jugosa. Aquí tenéis la lista de colaboradores:

 

  • Jorge Pastor y el pan como compañero de viaje
  • Xavier Barriga reflexionando sobre la panadería del siglo XXI.
  • Fernando Bernaldo de Quirós con su lógica de lo ecológico.
  • Anna Bellsolà y Jesús Machí conversando en compañía de Nuria Gutiérrez.
  • Jesús Martín y su relato panadero.
  • Ibán Yarza, entrevistando a Sébastien Boudet.
  • Jacinto García en la sección pan y cultura.
  • Iñaki Echegoyen hablándonos de sal y masas.
  • Guillermo Moscoso justificándonos la alta hidratación de los panes gallegos.
  • Abel Sierra y el pa de pagès català.
  • Stanley Ginsberg y los panes de los emigrantes.
  • Pilar Lozano y el ingenioso hidalgo.
  • Manuel Flecha y su torta dulce.
  • Quim Jiménez con su pan de trigo integral y grano de centeno entero.
  • Jordi Morera y una hogaza de tritordeum con agua de mar.
  • Beesham Soogrim con un pan de kamut.
  • Jesus Machí y sus rosquilletas.
  • Eulalia Petit con su melón pan.
  • Marina Diana y su pan inteligente.
  • Jordi Mercadé, John Lennon y sus poetas andantes y navegantes.
  • Eduard Verdaguer de ruta panadera desde Barcelona
  • Alfredo Gil y las harinas sin gluten.
  • Chris Ealham contándonos las demandas de los panaderos antes de la guerra civil.
  • Jordi Bosch y su laboratorio de pan sin gluten.
  • Cecilia Francesch y su pan integral sin gluten.
  • Alfredo Gil y un pan de torrijas sin gluten.
  • Beatriz Echeverría y su aventura en Con moita miga.
  • Juan García Calvo y su crónica de Horno de pan.

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Con sus posibilidades de mejora y hasta con los errores de imprenta que ya hemos detectado, estamos muy orgullosos de P.A.N. El whatssapp de La PEPA está que arde hoy porque en estos dos años de existencia que tenemos hemos hecho realidad una parte importante de las intenciones que nos hicieron nacer y crecer como los PEqueños Panaderos Afines que somos. En primer lugar fue La Pepa, nuestra asociación, después diseñamos nuestro Circuito panes de autor 2015, el primero; meses más tarde montamos nuestro primer A12manos, en L’Espiga d’or, en Vilanova, y ahora, por fin, ve la luz el primer número de nuestra revista P.A.N. ¡¡Viva la Pepa!! ¡¡Y viva Libros con miga!! Hay asociaciones que suman, ésta es una de ellas. Gracias a todos los mecenas, a todos los colaboradores. ¡A continuar!

 

¿Aún no sabes dónde comprarla? Además de en todas las panaderías de La Pepa, puedes adquirirla online en La cocina de Babette y en Libros con Miga.  Y mejor que comprarla, ¡suscríbete! Escribe con tus datos a hola@revistapan.es y no te perderás ningún número.

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